3 Maggio. Siamo a Borgo Lanciano da Paolo Paciaroni. Carlo Latini racconta la storia del nostro Senatore Cappelli da 1991 ai giorni nostri. Lo scrive Kruger Agostinelli sul kruger.it in questo pezzo che reputo molto bello. Qui sotto Paciaroni e la sua brigata
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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