Pieno centro di Orvieto, piazza del Popolo. La piazza più bella del mondo. E’ qui che cucina felice Valentina Santanicchio nel suo Capitano del Popolo. Bellissimo Sotto la Toque di Italia a Tavola per Lei! Cliccate qui.
… l’11 Novembre alle Cantine Montecappone a Jesi. In pratica a Casa di Gianluca e Annarita Mirizzi. Chef German Scalmazzi con tutto lo staff de Lo Chalet La Rotonda di Porto Recanati. Con la bella e brava Sara Pandolfi, moglie e sua patron! Immancabile Mauro Follenti, il mitico Macellaio di Civitanova Marche. In splendida forma. Vi…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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