Perché la nostra Astrologa è anche un’ottima cuoca.
Oggi ci fa dono della Zuppa di Cardi firmata dalla sua amica Carla Barbieri.
Prendete appunti:
Un pugno abbondante di prezzemolo
Aglio
Sedano
Una carota
Mezzo chilo di patate
Un porro (o cipolla)
Un cardo
Pane tostato
Parmigiano o pecorino
Tre dadi
Olio e passata di pomodoro
Basilico secco
Vino
Mettere a soffriggere nell’olio d’oliva il prezzemolo e l’aglio, poi il porro a julienne (o cipolla), la carota, il sedano. Poi aggiungere le patate a dadini, il vino, poi aggiungere la passata di pomodoro, i tre dadi, lasciar cuocere un po’ poi mettere l’acqua fredda (un litro e mezzo circa), il cardo tagliato a listarelle e lasciare cuocere fino a quando non si addensi per inzuppare il pane tostato. Aggiungere un pugno di basilico secco. Mettere nel piatto le fette, abbondante formaggio, poi la zuppa e ancora formaggio.
