Il nuovo pezzo dell’amica Raethia Corsini per Wall Street International Magazine è dedicato a Cagliari. Ed io, commossa e contenta, condivido per tutti noi. Cliccate qui.
La foto della città è di William Shaw
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
SCOPRI LA MIA PASTA