ll Sotto la Toque di Victoire
Fra un volo da Israele a Oslo eccola qui la nostra Victoire. Che sia di buon auspicio a tutte le cose che fa. Per Italia a Tavola e Sotto la Toque cliccate qui.
Fra un volo da Israele a Oslo eccola qui la nostra Victoire. Che sia di buon auspicio a tutte le cose che fa. Per Italia a Tavola e Sotto la Toque cliccate qui.
Un ponte verso il mondo Ho preso in prestito il sottotitolo di un articolo che l’amica Raethia Corsini Levi ha scritto per la mia città natale, Cagliari. Un titolo attuale che lascia spazio a ragionamenti, pensieri in libertà, commenti, emozioni. Raethia definisce Cagliari intimamente polifonica. Cliccate qui e buon viaggio. Un viaggio che Vale un Viaggio. Sono stata in prima fila alla presentazione marchigiana…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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