La strada è già lunga da Pedaso a Milano. Da Milano a Dubai si vola.
Conosco bene Alessandro Accinni. La sua modesta e ostinata caparbietà.
Per lui una carriera che merita di volare ancora più su.
Potete leggere la mia intervista a lui cliccando qui.
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
SCOPRI LA MIA PASTA