Ci sono persone che, grazie ai social e alla TV, si seguono e si apprezzano a distanza. Quando poi si hanno cari amici in comune la stima si consolida. Il tempo non passa ma arriva e sabato scorso, è arrivato il momento di conoscerlo. Sto parlando di Gregori Nalon food coach e consulente di cucina.…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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