Adesso tocca a me presentarvi Mara Palanca, Antonio e Nicola Di Guglielmo.
Amaranto’s vuol dire Mara Palanca e Antonio Di Guglielmo. La s all’inglese sta per staff capitanato dal maitre Nicola Di Guglielmo. Tanto la coppia tiene al gioco di squadra. L’Amaranto è uno dei loro ingredienti preferiti. Mara ne fa dei biscottini molto gradevoli. Antonio Di Guglielmo è pugliese di origine e marchigiano d’adozione. Mara portorecanatese doc. Le loro passioni, conoscenze e competenze si intrecciano negli ultimi 5 anni dando vita ad una cucina dove la creatività spontanea viene ragionata meticolosamente per raggiungere il piatto perfetto. Il mare è il loro habitat preferito. Le affumicature e le stagionature i loro assi nella manica. Lei segue i lievitati, i dolci e le paste fatte a mano. Lui tutto il resto. Una cucina d’intesa. Dove l’amore e l’armonia regnano indisturbate. Nel menu attuale è un piacere ricordare Tartare di tonno affumicato al whisky, zucchina marinata alla menta, salsa di insalata novella, Polpo con sedano rapa in due consistenze e sedano fresco, Filetto di Branzino scottato alla griglia, sulla sua salsa, con spiedino di scottadito e liquirizia. E il mitico Finocchio e zenzero caramellato. La coppia per il 2 Agosto sta preparando un buffet di finger food con acque aromatiche e Antonio un travolgente e mai visto cooking show. Dovete venire a conoscerli! Vi aspettiamo!
Il mio articolo per loro su Italia a Tavola è qui.
Qui sotto il pezzo sul Corriere Adriatico
