60°Anniversario Andreina!
Noi ci saremo e festeggeremo con gli amici di Errico Recanati, Ave e tutto lo staff. I cuochi e i produttori protagonisti qui sotto! Per prenotare cliccate qui.
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Buon Ferragosto e un nuovo progetto da raccontare Sono stati giorni movimentati dalla pioggia, dal vento, dal caldo torrido. Come in tutta Italia. I campi sperimentali condivisi con la Facoltà di Agraria della Politecnica della Regione Marche sono stati, finalmente, raccolti. Soddisfazione e apprensione meteoropatica da parte di entrambi gli attori: Carlo Latini e il Prof. Stefano…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
SCOPRI LA MIA PASTA