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Alla scoperta di Maurizio Digiuni

Ma voi conoscete realmente tutte le passioni, le fissazioni del cuoco non cuoco Maurizio Digiuni? Sono stata felice di aver presentato più volte il suo libro FACEfood, i volti del cibo ai tempi dei social network.
Ho provato a sintetizzare il suo personaggio qui su Italia a Tavola.

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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
SCOPRI LA MIA PASTA

IL RETROCUCINA
DI CARLA LATINI

P. IVA 02399170428
carla@carlalatini.com
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