Corriere Adriatico oggi che è Sabato. Fra le pagine di Food&Wine, alla 22, ecco #unpranzodelladomenica da Rosaria Morganti con Nikita Sergeew.
Qui sotto l’intero articolo. Grazie Andrea Fraboni
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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