Tagliolino al Trombolotto e Bottarga all’Armagnac
Questa ricetta facile e veloce è fatta con la salsa di Trombolotto (limone di Sermoneta) di Angela Concu e Fabio Stivali. Un ingrediente unico, un condimento antico e balsamico che esalta qualsiasi materia prima. Abbinato alla Bottarga all’Armagnac è perfetto. Nell’equilibrio delle quantità. La cuoca è Angela Concu. In home page con Igles Corelli
Ingredienti per 1 persona (così poi ci si regola moltiplicando per il numero delle persone)
80/100 g di tagliolini all’uovo
2 cucchiai di Trombolotto
1 cucchiaio di Bottarga all’Armagnac
Far cuocere in acqua salata i tagliolini all’uovo, scolarli grossolanamente e posarli nel piatto, mescolare bene le erbe del Trombolotto, mandarle in sospensione e versarne due cucchiai sulla pasta. Una spolverata generosa di bottarga all’Armagnac servirà a condire in modo appetitoso e semplice il nostro piatto. Creiamo il nostro nido e rifiniamo ulteriormente con un po’ di bottarga all’Armagnac.
Ristorante il
Giardino del Simposio, via della Conduttura 2 Sermoneta (Latina)
Ristorante Simposio al Corso Corso Garibaldi , 33 Sermoneta (Latina)
tel. 3392846905
