Siamo a Camerano sulla strada che porta a Portonovo, sulla Riviera del Conero. In pieno centro, al civico 36 di via Maratti. Qui, lo scorso Giovedì, Marco Domenella, il cuoco, e Nicoletta Marchegiani, il geometra, hanno aperto l’Hosteria la Marca. Due piani, 7 tavoli. Un luogo che emana serenità. Un menu equilibrato che strizza l’occhio…
… con queste parole Aimo Moroni ha salutato Carlo la sera del Premio Fratelli Guzzini alla carriera. Una grande festa cominciata al Teatro delle Logge e terminata con una cena di gala al Ristorante Due Cigni a Montecosaro scalo con la sapiente regia di Rosaria Morganti. Ritrovare Aimo, Nadia e Stefania Moroni è…
Sono appena arrivata nell’accogliente giardino dei Due Cigni a Montecosaro scalo. Il Premio Fratelli Guzzini e Aimo e Nadia Moroni nel delizioso Teatro delle Logge in paese è appena terminato. Il pubblico presente in platea sta arrivando al ristorante un po’ per volta. Ritrovo i miei amici e cominciamo a festeggiare. Ad un tratto mi…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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