Né prospero né selvaggio
Legittimo come la brina
Come l’ombra
Come una brezza alla foce
Dei tre regni parenti
Più prossimo a quello di Spade
A comuni segreti metallurgici
E significati
Vuoto e affilato son spesso
Sinonimi
Al filo della lama
Corrisponde il fondo della coppa
Stessa premura o ingiustizia
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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