Marco Del Comune è un bravissimo fotografo artista e anche un carissimo amico. Gli ‘issimo’ si sprecano e a ragione. Ha pensato un libro fatto di immagini tenere e suggestive e di parole a commento che le rendono evocative. Amici e amiche gli sono stati accanto con utensili di cucina vintage e con loro, le…
mi è parso, sempre, che il vento dovesse, a ogni folata, farsi ascoltare e quanto più delicato o tagliante fosse tanto più allusivo diventasse il messaggio, ma ciò dipende dal ristoro che cerchiamo, più giusto, invece, pensare che l’insistente, vaghissimo interloquire nasca dai suoi spostamenti, visitando ora campi, ora case, ora ruscelli e…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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