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il Retrocucina di Carla Latini
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Daily Archives: Aprile 6, 2021

Siete pronti per la Master Class di Luca Montersino?

Gentedi Carla LatiniAprile 6, 2021

Appuntamento immancabile con lui ad Accademia Chef’s il 14 Aprile prossimo con l’argomento I Lievitati Alternativi. Luca Montersino non ha bisogno di presentazioni ma, a onor del vero e per saperne di più, cliccate qui.   

Latini logo

La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
SCOPRI LA MIA PASTA

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