Questo posto è un posto che Ancona non ha mai avuto e che, secondo me, si merita. Al di là delle considerazioni radicate da tempo, la città ha bisogno di qualcosa che la stimoli. Ankon Bistrot nasce dal coraggio di Moira Marcucci, un’imprenditrice illuminata in questo settore, e dallo Chef scelto per questa favola bella,…
Il 9 Giugno a Porto San Giorgio Nikita Sergeev ha inaugurato con gentilezza, classe e distanza consentita il nuovo Arcade sul lungomare. Proprio dove Aurelio Damiani e Ornella Rossi avevano creato il loro, dalla montagna al mare, Damiani e Rossi. Un passaggio epocale, secondo me, che conosco benissimo sia Niki che Aurelio. Buon tutto a…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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