… sono così. Grazie a Cristiana Curri per la sua competenza, per i suoi aggiornamenti e per i suoi viaggi.
Chi segue il mio Retrocucina in Radio lo sa.
Strozzapreti con le melanzane di Rotonda
- Preparazione 15 minuti
- Cottura 30 minuti
- Tempo totale 45 minuti
- Porzioni 4 persone
Ingredienti
- Gr 320 Strozzapreti 600.27 di Carla Latini
- Gr 500 melanzane di Rotonda
- Gr 80 di salame Pezzente della Montagna Materana
- Caciocavallo podolico
- Olio
- sale
- Una cipolla
- basilico
Istruzioni
Per la salsa
- Pulire e tagliare a pezzi le melanzane, cuocere in padella con olio extravergine di oliva e con la cipolla tritata, aggiustare di sale. Lasciarle saltare mantenendole sode e croccanti. Togliere dal fuoco ed aggiungere il salame tritato finemente.
Per la pasta
- Cuocere gli strozzapreti in acqua bollente e Scolarli al dente e tuffarli nella padella con la salsa, saltare un paio di minuti. Sistemare la pasta in quattro fondine, spolverare con il caciocavallo e guarnire con qualche foglia di basilico.
Vino consigliato: Grottino di Roccanova DOC
