Cena in vigna alla Montecappone Mirizzi
E’ l’evento cult dell’Estate. Quest’anno è stato bellissimo cenare in vigna. Tavolata lunghissima e bianca. Sole caldo al tramonto e Luna quasi piena. Ne ho scritto su Italia a Tavola qui. Buona lettura
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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