Mettiamo che mio figlio Michele sia in vacanza per pochi giorni e per caso in Salento. E che Federica Negro mi chiami per varie ed eventuali faccende da coordinare fra noi. Michele incappi su Tripadvisor (aiuto!) e legga meraviglie su Federica. Mi scrive e mi chiede: ” La conosci?” Ed io: ” Vacci, vedrai che meraviglia di donna e di cucina.” Ed ecco qua il suo, di Michele, reportage fotografico con i nomi nei dettagli dei piatti che mi sono fatta specificare da Federica. Siamo alla Tenuta Terenzano a Marina di Ugento. Buona visione e, se siete da quelle parti, fateci un salto. Vale la pena. Lei è proprio brava e bella.
Uovo, cbt croccante su crema di Caciocavallo
Crema di fave, cicoriette e calamari spadellati al profumo di limone
Parmigiana di melanzane e colatura di provola
Spaghetti grandi olio, aglio e peperoncino con scampi crudi pesto di pistacchi e cubi di pesce spada
Ricciola scottata, tartare di ricciola bottarga di muggine e purea di mango
