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il Retrocucina di Carla Latini
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Daily Archives: Settembre 21, 2021

avevo un debole per le donne boreali di Nicola Dal Falco

Pensieridi Carla LatiniSettembre 21, 2021

avevo un debole per le donne boreali che il sole non indora più dell’oro rosso   alte sì per incrociarne gli sguardi nella folla, sempre avvinti come alla corda del funambolo   dame che non ricamano discorsi, ma intonano la più semplice delle parole con voce fonda   donne che seguono i figli per un…

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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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