Con la complicità dell’amica Rosaria Morganti, patron con Sandro Morganti del Ristorante I Due Cigni a Montecosaro scalo, si è svolta nel delizioso Teatro delle Logge la cerimonia/spettacolo, quando c’è Dario è sempre uno spettacolo, con la presenza del Sindaco, di Adolfo Guzzini e degli amici marchigiani di Dario, Lucio Pompili e Massimo Biagiali. Ve…
Il giovane e talentuoso Chef e il suo patron Gianmarco Neri hanno aperto a fine Luglio ad Acqualagna La Boutique del Mare dove il pescato del giorno si sposa con il tartufo e i funghi in ogni stagione dell’anno. Ne ho scritto su Italia a Tavola. Buona lettura.
… oggi più che mai. I carissimi amici Petra Carsetti e Carlo Cambi, coppia stupenda nella vita e nel lavoro, hanno scritto Galatime per Maretti Editore. E’ un manuale, indispensabile, per riprende ad essere educati. Basta poco. Ma quel poco, spesso, si dimentica. Come ricevere ed essere ospiti. Come apparecchiare la tavola. Come usare certe…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
SCOPRI LA MIA PASTA