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il Retrocucina di Carla Latini
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Daily Archives: Dicembre 27, 2021

Carol Agostini, il suo primo libro, il suo mondo e la cena di Elis Marchetti

Gentedi Carla LatiniDicembre 27, 2021

Ho conosciuto Carol Agostini diversi anni fa grazie a comuni amici e alla passione per cibo e vino. Abbiamo condiviso eventi reali in maniera virtuale e poi, un giorno dell’Estate scorsa, mi ha chiesto di leggere la bozza di un libro che stava scrivendo. Il suo primo libro. Accettai con gioia e fu la mia…

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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
SCOPRI LA MIA PASTA

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