Succede che Carlo Latini mette a punto una nuova linea di Pasta all’Uovo che si chiama L’Indomabile. Succede che Oreste Romagnolo, dall’Isola di Ponza, decida di domarla. Chi vincerà? Intanto godetevi queste prove tecniche che profumano di mare…
Abbiamo sollevato La Toque a Fabio Brigandi appassionato, generoso, essenziale Fabio Brigandì (classe 1971) è di Messina. Da siciliano è cresciuto nel concetto di contaminazione, in un territorio da secoli, e ancora oggi, incline alla cultura dell’incontro: arabi, greci, spagnoli, francesi hanno dominato l’isola, introducendo inevitabilmente, e con grande fortuna, la loro cucina… continua su…
Sono appena finite le feste di Natale e già si sente nell’aria l’atmosfera passionale di San Valentino e le risate festose di Carnevale. Il tutto augurandoci che la situazione pandemica trovi un assestamento. Nel frattempo vi propongo un luogo adatto a tutto quanto scritto qui sopra e in perfetta, elegante, sicurezza. Vi porto a Villa…
Le orecchie, sempre nude, promesse d’approdi e labirinti, conchiglie che conduci appresso in nuovi mari. Intendi le mosse del pesce, il suo volubile passeggio e il tocco rapido del remo che scava e raccoglie acqua come suoni.
Buon Anno e buona Epifania! Questa è una newsletter straordinaria. Di quelle, come si dice?, cotte e mangiate. Il Premio Italia a Tavola è giunto alla quattordicesima edizione. Una gara emozionante che vede protagonisti i personaggi più in voga e ‘social’ del rutilante mondo enogastronomico italiano. Il mio, oggi, è un invito a votare due carissime amiche…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
SCOPRI LA MIA PASTA