Una Luna Turca di Nicola Dal Falco
Una luna turca occhieggia sopra l’ultima finestra illuminata, la distanza strabica, il caso, le avvicina ai margini di un viso, scossa la piazza dal diluvio di campane e dalla notte ancora blu
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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