La mia amica romanziera, scrittrice Ketty Magni si dedica anche con successo alle pagine culturali de il Corriere Vinicolo. Un connubio interessante fra il suo modo di raccontare storie e di farle sue e il mondo rutilante che ruota intorno al vino e ai suoi amici. Qui sotto alcuni esempi. Seguitela che merita e la…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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