La dama alla tiorba Accompagna una voce virile Come di Adamo che ancora Canti in Paradiso Accordi veloci Che dalle spalle Scorrono verso il busto E le braccia Che musica è questa Che i corpi si porta via? Che prende gli occhi E li asciuga lontano? Che ti danna a essere felice Al sale delle…
Con Vincenzo Florio, pizzaiolo creativo legato alla tradizioni contadine della sua Molfetta e all’eredità agricola del nonno, andiamo in Puglia. Conosceremo un nuovo mondo legato alla pizza. Una scuola e una nuova idea di proposta. Gli ho sollevato la Toque per Italia a Tavola. Buona lettura.
Antonio Stanzione presenta la nuova GuidaBio.it Siamo lieti di presentare la nuova edizione di Guida Bio, il primo e unico format nel panorama nazionale a occuparsi solo ed esclusivamente di prodotti derivanti da agricoltura Biologica certificata o in conversione. Giunti ormai alla terza edizione, la consultazione della Guida al Vino resta completamente gratuita per tutti,…
…’sono semplici e al tempo stesso non facili. Ci devi prendere la mano per arrivare ai risultati che vedete in foto, arrivando alla caramellizzazione del pomodoro che deve avvolgere, rimanendo cremoso, la pasta e bruciacchiarsi al punto giusto, in quantità equilibrata. C’è chi parla di fantomatici brodi di pomodoro😢, chi sostiene che l’unica assassina si…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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