La dama alla tiorba
Accompagna una voce virile
Come di Adamo che ancora
Canti in Paradiso
Accordi veloci
Che dalle spalle
Scorrono verso il busto
E le braccia
Che musica è questa
Che i corpi si porta via?
Che prende gli occhi
E li asciuga lontano?
Che ti danna a essere felice
Al sale delle lacrime
nella foto Christina Pluhar
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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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