Quando incrociare
lo sguardo di una statua
rendeva folli
Quando era meglio tenere gli dei
Legati fino al giorno della festa
Il mondo era ancora degli oracoli
Molte voci si udivano
e seguivano fatti
Oggi, l’ordine è invertito
Un fatto affiora, scalpita
All’orizzonte, tuona
Per farsi dire
Forse dovremo legare stretti i fatti
Ignorarli fino a che la parola
Torni divina
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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