…’sono semplici e al tempo stesso non facili. Ci devi prendere la mano per arrivare ai risultati che vedete in foto, arrivando alla caramellizzazione del pomodoro che deve avvolgere, rimanendo cremoso, la pasta e bruciacchiarsi al punto giusto, in quantità equilibrata. C’è chi parla di fantomatici brodi di pomodoro😢, chi sostiene che l’unica assassina si faccia con la padella di ferro (fuori legge nei ristoranti), chi sostiene che sia impossibile farla sull’induzione, chi – senza sapere di che parla – “intima” di farli con gli spaghetti scadenti🤭, non sapendo gestire gli amidi di quelli di qualità. Bene, quelli nella foto sono fatti su induzione, padella in teflon e spaghetti Latini trafilati al bronzo, con salsa di pomodoro Az. agricola Turco. E chi li ha assaggiati sa quanto buoni sono. In cucina essere stupidamente fermi su posizioni talebane e e autoreferenziali non serve a nulla. Ah, nelle altre foto i miei spaghetti focaccia e l’assassina” a piede libero”, cioè la versione finger o da passeggio‘
Buon assaggio e buona visione! Per saperne di più su Sandro Romano cliccate qui.
