Un piatto pensato dal nostro Chef Resident, Massimo Polidori al periodo, al primo caldo che finalmente porta un vento di cambiamento nei sapori, nelle materie prime e nelle sensazioni di freschezza che il palato richiede.
Gli spaghetti di Carla Latini sono cotti e poi freddati in acqua, ghiaccio e sale, scolati e conditi con gamberi rosa freschi dell’Adriatico, i loro umori della testa, qualche goccia di olio di sesamo tostato, fragole, ruchetta selvatica, olio extra vergine d’oliva e nasturzio.
