Fu il vento e null’altri
a insegnare agli uccelli del cielo
l’arte di intrecciare il nido.
Ed essi, i nidi, somigliano
a giochi di vento,
a scherzi che resistono
a mezz’aria
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
SCOPRI LA MIA PASTA