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il Retrocucina di Carla Latini
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Daily Archives: Giugno 4, 2022

Domenica 29 Maggio su Linea Verde Rai1

Gentedi Carla LatiniGiugno 4, 2022

Una puntata commovente e emozionante dedicata a Nazareno Strampelli, alle sue ricerche sui cereali fin dal lontano 1915. Un viaggio nell’alto maceratese con tanti personaggi che fanno la storia di questo splendido territorio. Buona visione. Cliccate qui

Latini logo

La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
SCOPRI LA MIA PASTA

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