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il Retrocucina di Carla Latini
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Daily Archives: Ottobre 31, 2022

Sopra L’elogio degli uccelli di Leopardi di Nicola Dal Falco

Pensieridi Carla LatiniOttobre 31, 2022

Dice il poeta che il moto continuo Sia fonte di gioia, sua rappresentazione, Il contrario, invece, un affogarsi Nella malinconia, un rigor vitae, Alla spontaneità degli uccelli Al loro svolare e cantare (senza pace) Sarebbe affidato l’indizio della felicità, Un contrario cosmico, tanto più utopico Quanto lieve, visibile a tutti, meritato Dagli uccelli in unico…

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La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
SCOPRI LA MIA PASTA

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