Ho tessuto un fodero amaro
E affilato la lama
Alla pomice nera
Dei ricordi più ingrati
Chiedendo al polso
Quel ritmo estraneo
Di cosa mortale
Fino al sapore dolce
Del ferro
Ora
La mia lama taglia a puntino
Un lavoro ben fatto
Perché più non mi serve
Il cuore sciolto infine
E leggero
Disegno @effediemma
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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