D’Hermes
La notte aperta
Chimera di vie
Camera ignara
Eppur fitta di trame
Folgorante vicino
E lontano
In un pesare di passi
Che non danno ombra
Tutto il mercuriale
Fervore
L’incessante forse
Disteso
Di qua di là?
Scivola il dio
Che s’è fatto preludio
Messaggio
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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