Chi mi conosce bene sa che sono terrorizzata dai pennuti di ogni ordine e grado. Affascinata dai grandi rapaci, intenerita dai cuccioli purché mi stiano a debita distanza. Circa 6 anni fa a mia suocera Maria, che donna quella donna, venne in mente di trasformare il suo bellissimo ettaro di giardino pieno di alberi, piante…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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