Ricordo con tenerezza il giorno in cui è nata Carla, la faccetta atteggiata al riso e lo sguardo brillante. Dopo un attimo di meraviglia, pianse e poi si rasserenò. Quando tornammo a casa la gioia prese il sopravvento. Carla era buona, dormiva quasi tutta la notte ed appena sveglia cercava, con gli occhi la mamma,…
Il 13 Marzo il Maestro pasticciere ha tenuto una Master Class nella sala delle feste di Villa Anton a Recanati. Grazie a Molinodallagiovanna abbiamo avuto tutto per noi Iginio Massari. Una giornata fuori dal comune. Cliccate qui su Italia a Tavola
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
SCOPRI LA MIA PASTA