Una storia avvincente quella di Daniele Zennaro. A lungo parallela con quella dell’amica Irina Freguia che lo ha avuto come cuoco nel suo celebre Vecio Fritolin. Da una lunga intervista che ha percorso tutta la sua vita professionale è nato il suo Sotto la Toque per Italia a Tavola
ARIETE Giugno splendente e ricco di opportunità che non dovrete lasciarvi scappare di mano. Un fitto intreccio di pianeti propizi vi regalerà energia, prontezza di riflessi, capacità di mettere a segno colpi vincenti. Incontri interessanti. Come dessert, non mancheranno benefici economici e qualche lieta novità nella sfera affettiva. TORO Sempre coadiuvati da Urano e Giove,…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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