stella cadente del desiderio
verrai muta
graffiando il cielo
una volta erano lacrime furtive
bianchi rossori
e bastava il loro essere casti
di quella prima notte matrigna
poi
come in ogni inizio
si aggiunse il tremore
del tempo
l’idea invero sciocca e sublime
di un messaggio
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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