Secondo appuntamento con il progetto tutto vegetale di Rea Picchiarati e lo Chef Emanuele Rengo da Vis à Vis a Orvieto. Oggi Fusilli grandi Cappelli con le verdure dell’orto dell’Az.Ag. Semetella ✔️Zucchine marinate ✔️Fiori di zucchine ✔️Cipolla rossa CBT all’agro di Lamponi ✔️Pomodorini “Pink Vernissage” ✔️Basilico
In Marche Viaggiando, La Riviera del Conero e i Colli dell’Infinito di Andrea Bevilacqua ci sono 18 destinazioni che vengono visitate attraverso le antichità, i musei, le chiese, le curiosità popolari, le ricette tipiche e i prodotti enogastronomici. Ne ho scritto su Italia a Tavola qui. Prima presentazione presso La Tenuta Moroder a Montacuto con…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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