Ho conosciuto questa coppia fantastica e piena di passione ‘vegetale’ pochi giorni fa. Pochi ma intensi. Saranno loro insieme a Mirca, anima pulsante di Semetella, tutti i particolari li trovate nei link qui sotto, a guidarci in un mondo vegetariano fantasioso, variopinto, salutare e tanto buono. Ogni 15 gg. Ed ora leggete le parole di Rea.
“Carla Latini feat Az.agr.Semetella“, dirige l’orchestra dei sapori, Emanuele Rengo VegChef
Ispirazioni, scelta dei giusti strumenti, armonizzazioni, variazioni, parti corali e assoli, composizione. Questi e tanti altri elementi descrivono la musica. Al direttore d’orchestra il compito di far in modo che tutto funzioni, che le note divengano emozioni. Allo stesso modo lavora il cuoco, quando presenta una nuova ricetta!
Emanuele Rengo compone i suoi piatti seguendo uno spartito, individuando le materie prime eccellenti, studiando le loro caratteristiche, individuando le tecniche e le preparazioni che possano esaltarne le qualità e armonizzandole tra loro. Solo cosi il piatto nella sua interezza diventa un’esperienza sensoriale in grado di rimanere ed evocare ricordi.
Nasce da qui il desiderio di iniziare “una nuova stagione di concerti”, una collaborazione con lo storico pastificio Latini e l’Az.agr.Semetella, azienda agroecologica specializzata nella biodiversità che ormai da anni vede i frutti dei propri campi trasformati e protagonisti dei piatti del Veg Chef Emanuele.
Un appuntamento quindicinale, seguendo il ritmo delle stagioni, diretto dallo chef Emanuele Rengo, che orchestrerà consistenze, sapori e colori creando ogni volta nuove sinfonie… di gusto! Cominciamo con Sinfonia nel mondo vegetale…
Chef Patron del Ristorante “Vis à Vis, cucina&eventi”, insieme a sua moglie Rea,
specializzato nella cucina vegetariana/vegana, ricercatore delle eccellenze vegetali, creatore di ricette nel rispetto dei cicli della natura e delle sue sfumature di sapori.
Vis à Vis, cucina&eventi
Piazza XXIX Marzo, 8a
Orvieto (TR)
www.visaviscucinaeventi.it
Fb: Vis à Vis, cucina&eventi
IG: @visavis_cucina_eventi
@chefemanuelerengo
3312117528
