Pieve di Marebbe – La strada stringe come un fiocco il fianco del monte, attraversando prati e angoli di bosco. E, in fondo, per promessa, ha un grumo di case, antiche il giusto da farti sentire ben accolto. E così è, entrando nel laboratorio di Jessica Clara, ma solo dopo aver salutato le sue cento…
Il Festival del Giornalismo d’Inchiesta, intitolato al carissimo amico Gianni Rossetti, arriva puntuale, ogni anno, con incontri interessanti e avvincenti. Per approfondire e capire come stare, sempre, sul pezzo. Sono orgogliosa di participare e collaborare, nel mio piccolo. Il calendario è ricco di contenuti e di personaggi di grande spessore. Cliccate qui. Molti di voi mi hanno scritto…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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