Grazie a Andrea Bevilacqua e la sua giovane e acuta penna scopriamo di cosa si tratta. Un distillato che prende lo spunto dalla ricerca sullo zafferano e sull’anice verde di Castignano che il lungimirante Elis Marchetti ha iniziato molti anni fa. La vicinanza del Maitre sommelier Sauro Angeletti ha fatto il resto. Ce lo racconta…
… Nord e Sud si incontrano al Centro. A Offagna dall’8 al 10 Settembre. Grazie all’energia e alle idee dell’Accademia del Vivere Divino, in primis Gianni Santilli. Eccellente presidente. Prendete appunti. Noi ci siamo e vi aspettiamo sotto la splendida Rocca. E l’8 sera ci sarà una nuova presentazione del libro di Andrea Bevilacqua, Marche…
Ce lo racconta il giornalista enogastronomico Tiziano Agazzi che ha visitato questo nuovo ristorante nel centro di Bologna. Vittorio Cameli si occupa della cucina e, come tutti i marchigiani che lo conoscono sanno, il mare è la sua vita. Una famiglia, la Cameli, dedicata alla ristorazione e all’accoglienza da sempre. Dal nonno di Vittorio al…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
SCOPRI LA MIA PASTA