il tuo occhio come bocca
da baciare
la tua bocca uno sguardo
che contempla
delle tue orecchie
la camminata lenta
per i tuoi piedi squilli
di un qualche prato
alle ginocchia pozze di verità
e alle guance brevi tramonti
mi vedo a guardarti
sono capelli che vegliano
luci in mare
fianchi come fronde
di te l’orma felice
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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