La memoria delle campagne vive negli attrezzi raccolti da Francesco Strampelli
Una collezione privata nata dai ricordi d’infanzia nelle Marche conserva strumenti agricoli d’epoca e racconta il sapere dei mezzadri, fatto di lavoro manuale, ingegno, riuso e conoscenza della terra.
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
SCOPRI LA MIA PASTA