La giornalista Jenn Rice ama l’Italia. Viaggia e scegli i luoghi che più la ispirano. Un giorno capita a Portonovo da Paolo Bonetti. Ma non se ne accorge nessuno.
Poi, sorpresa! ecco che finiamo su Forbes. Spiaggia Bonetti, noi e i nostri spaghetti con i moscioli. Belle l’Estate!
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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