Daniel Canzian e il tartufo bianco di Acqualagna

Show cooking d’eccezione perché eccezionale, ad Acqualagna, la scorsa domenica per Daniel Canzian. Legato alle Marche, per molti motivi, uno fra tanti i nostri prodotti artigianali, ha presentato un piatto goloso che racchiude ricordi e ricette di diverse regioni. Il Veneto, il Lazio e le Marche.   Gnocchi ripieni di baccalà mantecato con crema di alici,…

Il brodo di Daniel Canzian…

… viene servito in una tazza alta, appunto una tazza da brodo. Molto bollente. Quindi attenzione che se siete distratti vi scottate la lingua. Buonissimo da sorseggiare. Apre lo stomaco e scalda il cuore. Ben disposto ad assaggiare il resto che verrà. Daniel ha sempre l’aria dell’eterno fanciullo. Sarà il sorriso dolce e disponibile. Gli…

Daniel Canzian

Ho premiato Daniel Canzian come giovane cuoco dell’anno qualche anno fa a Fabriano. Ero con Gualtiero Marchesi e Pietro Leeman, cuoco dell’anno di quell’anno. Il giorno dopo un concerto diretto dal Maestro Muti ha chiuso il bellezza la kermesse. Ho rivisto altre volte il giovane Canzian. Tutte le volte che ho mangiato un boccone con Gualtiero affianco…

Newsletter 17 Novembre 2017

  Da grande voglio fare il cuoco Son giorni di cuochi, son giorni di guide, di delusioni e di stelle. “Ma come si fa?” mi domanda stamattina un giovane cuoco imprenditore di successo che ogni tanto ci ripensa e confessa il desiderio di un riconoscimento stellato. “Se lo sapessi te lo direi. ” “Ma come si…

Serata Liberty

di Nicola Dal Falco.   Montecatini Terme – Mentre aspettavamo che iniziasse la cena di gala, organizzata per Gualtiero Marchesi dopo la presentazione del libro Opere, in occasione del Festival Food & Book 2016, diretto da Carlo Ottaviano, alla presenza di Antimo Cesaro, Sottosegretario di Stato dei Beni, delle Attività Culturali e del Turismo, negli…

Newsletter 20 Settembre 2016

Io sono unico… … non ci sarà un altro Marchesi. Risponde così il Maestro ad un giovane allievo dell’Alberghiero di San Benedetto del Tronto. E’ il 3 Settembre e sono appena tornata dal mio viaggio a casa di Maurizio Urso con Gianfranco Vissani. Dico a Gualtiero che durante la sua perfomance Vissani lo ha citato diverse volte. Gualtiero…

Risotto number 1!

Lo scorso 3 Settembre Gualtiero Marchesi è stato premiato a San Benedetto del Tronto. Un Premio storico che abbraccia arte e cultura. Si chiama Riviera delle Palme. Pubblico degno delle più belle occasioni. Domande e risposte divertenti e veloci da parte del Maestro sempre in ottima forma. Con me Ilde Soliani, in veste di Ilde,…

Newsletter 5 Settembre 2016

E poi decido io… … e se lo dice lui!!! Con tre punti esclamativi. Scambio di opinioni a menu fra Gianfranco Vissani e Maurizio Urso. Perché fino all’ultimo momento nessuno sapeva che fine avrebbero fatto le mie mezzemaniche. Come il Maestro le avrebbe concepite. Tant’è che il piatto si chiama: mezzemaniche con calamari, gelato di ricci…

Newsletter 24 Marzo 2016

Vigilia di Pasqua Fumava. Fumava seduta sopra la valigia, voltando le spalle ai binari, appesa alla voce, simile a una carezza, che dal telefonino le faceva socchiudere gli occhi, abbassare la fronte e porgere la nuca, mentre accanto tremavano le pozzanghere per qualche goccia di pioggia…  Comincia così Vigilia di Pasqua il pezzo di Nicola Dal…

Newsletter 7 Dicembre 2015

Prima degli auguri… … vi porto con me da Milano a Bergamo, passando per Venezia, scendendo a Pesaro e rimanendo a  Tivoli. Perché ci sono cuochi importanti da visitare, giovani da confermare.         Lui e Daniel Canzian. Mi è sempre piaciuto. Al Daniel a Milano si mangiano i suoi piatti. Ero lì,…