“Se dovessi scrivere il mio epitaffio alla maniera di Stendhal, suonerebbe così: Milanese/visse, disegnò, amò. Quest’uomo detestava il Diavolo, Mussolini e l’aglio”. L’”architetto volante” Tomaso Buzzi (1900-1981), milanese, progettista di grande notorietà e collaboratore di Gio Ponti, ha costruito la sua città ideale nella natura umbra. Per meglio dire, in una piega del…
Testa Conserve, intervista a Rossella Fiamingo, spadista siciliana, ovvero danzare in pedana Ci racconti la sua storia di schermitrice, la prima gara, il primo successo e cosa significa allenarsi: tempi, esercizi… La mia prima gara è stata a livello provinciale, una gara mista che ho vinto, dando filo da torcere anche ai maschietti. Avevo otto…
Domenica scorsa, 25 Settembre, mi sono fatta una passeggiata per Foligno alla manifestazione I Primi d’Italia. Era la 22esima edizione e la prima post Covid. Pubblico attento discreto, consapevole. Taverne con file educate. Luoghi chiusi visitabili con il Green Pass. Foligno soleggiata e sorridente. Piena di gente da tutto il centro Italia. Un po’ di…
Sulle pagine dedicate alle ricette e agli abbinamenti con i vini Antonio Stanzione regala alle mie paste degli spazi molto interessanti. Per approfondire il piatto negli ingredienti e nel procedimento. Per conoscere i vini e la cantina in oggetto. Una chitarra per noi. Cliccate qui.
I Primi d’Italia, evento che si svolge da molti anni a Foligno, nell’ombelico del mondo, torna a brillare. Con i suoi primi piatti e con tutto quello che gli gira intorno. Eventi, cene di gala, mostre, arte, cultura, spettacolo, danza, show cooking, villaggi a tema e quanto di meglio la Epta srl che cura la…
Le amiche e gli amici erano quasi tutti. Un paio di assenti giustificati fra cui il più importante che ho da quando avevo 15 anni. Kruger Agostinelli. Le foto che vedete sono nelle mie mani grazie alla gentilezza degli invitati. Molti dei quali non compaiono e mi dispiace. Siamo stati benissimo da German Scalmazzi e…
Ricevo e pubblico con molto piacere dall’amico Chef Antonio Bello. Leggete un po’. In un certo senso, per me raccontare un piatto è sempre una sorta di viaggio spirituale, dove vorresti accompagnare i tuoi ospiti per far conoscere loro eccellenze assolute che sono per me motivo di vanto. Spaghetti Senatore Cappelli Carla Latini,…
Oramai mancano pochi giorni e la nuova stagione de #ilretrocucinadicarlalatini con il mio immancabile, insostituibile, cuoco casalingo e DJ per passione Luca Tortuga comincerà più frizzante che mai. Con gli ospiti fissi e le loro rubriche. Con personaggi nuovi che amplieranno il mondo rutilante dell’enogastronomia e non solo italiana. La prima novità è…
Spaghetti Cappelli alle vongole risottati con fumetto di conchiglie, aria di prezzemolo Gli spaghetti con le vongole sono un piatto classico della cucina italiana. La ricetta che propongo è una versione aggiornata utilizzando la mia filosofia di cucina circolare. Cuocio la pasta risottata, che conserva tutti i componenti della pasta di qualità e che la…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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