Luana Spernanzoni, funzionario della Regione Marche dal 1987 e ufficio stampa della stessa impegnata nella promozione e divulgazione dell’agroalimentare marchigiano, attiva accanto alla protezione civile durante il terremoto del 2016, si occupa, anche del Blog ArgaMarche In occasione dell’aumento del prezzo del grano duro e quindi della pasta ha intervistato Carlo Latini. Grazie Luana. Cliccate…
Ahhhhh, i biscottini! Noi li abbiamo chiamati gli “Gli Amarantini”, perché sono un po’ come delle nostre creature. Sono parte di noi, nati dalla voglia di concludere degnamente un pasto qualora non si abbia voglia di dolce. Ogni volta che li preparo mi sento un po’ il diavoletto sghignazzante di cui parla Joice. Si perché…
Ho osservato a lungo e memorizzato le domande che i clienti mi fanno di fronte allo scaffale dei biscotti bio, preparati artigianalmente con farine di grani antichi dal forno a I Banchi. E ne ho ricavato un almanacco di gusti e caratteri. La colazione è il momento in cui ci si sveglia insieme, si legge…
Conosco Carlo Casti da più di 30 anni. Un uomo Slow Food d’altri tempi corretto, pieno di entusiasmo, conseguente e sincero. Un vero amico che insieme a sua moglie Daniela Rubino forma una coppia molto sui generis nel panorama italiano dell’enogastronomia. L’Italia è lunga 1.300 chilometri ma ne vanta 7.456 di coste. È…
Giocosi e gioiosi come sono sempre Carlo Cambi e Petra Carsetti cucinano per la pagine web di panorama.it i nostri Trucioli. Petra spiega la ricetta e Carlo racconta la storia. Un piatto povero e semplice della nostra cultura enogastronomica. Cliccate qui e buon divertimento!
Vincenzo D’Antonio è un esperto di economia e di mercato. Studia i flussi finanziari e analizza le nuove tendenze. La sua vita si divide fra l’Italia, la Campania e la Florida. Uomo colto e di ampie vedute guarda oltre l’ovvio per carpire, nelle notizie, la notizia principale che produrrà conseguenze e commenti. Ho deciso che…
Succede che Carlo Latini mette a punto una nuova linea di Pasta all’Uovo che si chiama L’Indomabile. Succede che Oreste Romagnolo, dall’Isola di Ponza, decida di domarla. Chi vincerà? Intanto godetevi queste prove tecniche che profumano di mare…
Ho conosciuto Carol Agostini diversi anni fa grazie a comuni amici e alla passione per cibo e vino. Abbiamo condiviso eventi reali in maniera virtuale e poi, un giorno dell’Estate scorsa, mi ha chiesto di leggere la bozza di un libro che stava scrivendo. Il suo primo libro. Accettai con gioia e fu la mia…
In effetti questo post, o articolo che mi piace di più, dovrebbe essere nel ‘reparto’ denominato Italia a Tavola. Invece lo voglio qui. Perché è più personale e riguarda la bellissima gente che amo raccontare nel mio retrocucina. In occasione della serata Dalla Vigna alla Tavola ri-conviviamo da Stefano Alessandrini e Roberta Mancini (leggi Trattoria…
… un giorno di qualche tempo fa il noto pastry chef Gabriele Vannucci, figlio d’arte e nipote d’arte ( i suoi da 3 generazioni sono carristi. Ovvero fanno i carri carnascialeschi a Viareggio e il nonno è un noto pittore molto quotato) stava cercando un Gin per fare un lievitato. essendo vissuto per 2 anni…
La mia pasta si chiama 600.27. Ho scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ho usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori.
Ho voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.
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